不顧一切的去提供一杯讓人覺得幸福的精品咖啡|CAF'E FUGU Roasters|

精品咖啡地圖|CAF’E FUGU Roasters|受訪者:Randy

提供精品咖啡的理念

『不顧一切用大家可以接受的價格提供精品咖啡,用平價的方式把精品咖啡的理念宣導出去。』

 

一般人以為精品咖啡等於高價,一開始不容易接觸。像我們是屬於社區型的咖啡廳,附近有許多大學生,如果價格太高對於他們來說也是一個負擔,所以我們之前有出過藝伎咖啡,壓在一杯200元以內,可以說是不顧一切的只為了用平易近人的價格(老闆笑笑表示佛心)提供比較好的豆子,讓精品咖啡的理念可以推廣出去。

做為自烘店,我們每一季會更換不同的豆單,每次至少有10支豆子,提供出不同的風味選擇,讓消費者每次進來都有新的體驗。在一進門的吧台處,我們提供每支豆子的聞香區,讓大家除了豆單上的文字介紹之外,可以更直接地體驗與選擇自己喜歡的風味。

對於剛開始接觸、或者是不知道怎麼選擇的客人,在沖煮上也提供多樣性的沖煮方式,可以選擇要手沖、愛樂壓、或者是賽風,如果想要喝義式咖啡,也有兩支是我們謹慎挑選的百分之百阿拉比卡精品配方豆提供大家來選擇。

進來喝咖啡的人並不知道這一杯咖啡得來不易,我們要找豆、挑豆、烘豆,再煮好一杯咖啡,是尋豆師、烘豆師和咖啡師三個角色兼具,我們的用心,只希望帶給客人有種幸福的感覺(小編敬佩表示粒粒皆辛苦)。

不顧一切的去提供一杯讓人覺得幸福的精品咖啡|CAF'E FUGU Roasters|

開店的初衷

咖啡是生活的一部份。我們非常喜歡咖啡,想要把這種幸福、喝咖啡的感覺傳達出去~~就這麼單純。

 

店名中的FUGU,日文原義是河豚,諧音就是「幸福」的意思。

我們希望讓人進來喝咖啡是一件幸福的事情,在日式的環境裡,可以很輕鬆的、沒有負擔的喝一杯咖啡,而能慢慢接受精品咖啡,這是我們的初衷。

我們最初也是一般的上班族,喝咖啡有十年以上的時間,從最初不懂到現在,即溶咖啡、便利商店、連鎖咖啡,一路自學摸索,家裡的義式咖啡機不斷升級,都換了四五台。我們想,我們是這樣過來的,正好可以把這些過程,分享給這些曾經和我們一樣的朋友,所以開了這家店,店裡有聞香區的設計、提供提供基礎的咖啡知識,和手沖咖啡課程等等。

 

推薦精品咖啡的理由

真正好的咖啡,可以喝出產區的風味,可以取得自己喜歡的味道

 

精品咖啡可以帶給我們不同的風味與層次,像是水果、花香、葡萄、柑橘等等。

隨著第3波、第4波咖啡浪潮的興起,消費者可以知道我們喝的咖啡是來自哪個國家,包含它的產區,使用怎樣的處理法、或處理廠在哪裡。

以前我們對所謂咖啡的認知,就是喝了要提神、為了喝咖啡因;所以要重烘焙,喝起來要有煙醺的感覺,或者是加了牛奶的拿鐵才叫咖啡。後來開始研究之後,才知道真正好的咖啡不應該是這個樣子。

其實咖啡就是農作物,在重烘焙的處理下,風味只能趨向一致性,再好的豆子,也都變得平淡無奇,風味頂多只剩下焦味或焦糖味、煙醺味這幾種味道,這樣真的很可惜。好的咖啡,是要可以喝出那個產區應該有的味道,讓消費者選擇自己喜歡的風味。

所以我覺得精品咖啡的這個理念非常值得宣導,我的想法是這樣子:大家可以慢慢改變,從即溶咖啡,慢慢到連鎖,再到我們這種小店來互動,不斷提昇自己對精品咖啡的理解。

不顧一切的去提供一杯讓人覺得幸福的精品咖啡|CAF'E FUGU Roasters|

小編真心話

老闆看起來就是一副很好聊咖啡的樣子,歡迎來這裡找咖啡師聊精品咖啡(笑)。

無論店內的擺設、豆單的安排與設計、品項每季更換、四道濾心的淨水設備,到出杯時的擺盤,都能夠感受到老闆的咖啡魂~~對咖啡的要求與熱愛、以及想要宣導精品咖啡的用心。而且老闆真的很好聊(小編認証蓋章)。

像聞香區的設計,讓客人可以透過聞乾香,更直覺地體驗與選擇自己想要的風味,當然,老闆準備的小卡還是仔細的描述風味、產區、莊園、烘焙程度等等;另外還有瑕疵豆的展示區(其實是瑕疵豆的大集合無誤),讓我們可以了解各種瑕疵豆的樣貌,也感受到老闆對挑豆的用心;到出杯時擺盤,除了標準的一壺一杯之外,還提供了乾粉聞香杯,以及冰鎮試管杯,可以品飲這支咖啡在低溫時的風味。

又例如考慮到有些沒有接觸過精品咖啡的客人,一時間可能很難接受單品、黑咖啡,所以在拿鐵就準備了兩支不同的義式精品配方豆,一支淺焙、一支中焙,隨著不同季度會有變化,但相同的是會以日本的城市與名產來命名。像這一季的其中之一是「熊本」,熊本盛產蜜柑,配方裡的一支豆子前段就帶有蜜柑的口感;另一支是「京都」,因為是古都,畫面裡是穿著和服在街上優雅漫步,所以這選擇都是以非洲有水果與花香為主的豆子來搭配。

據老闆本人透露是因為他曾經在日本讀書與工作過的關係,所以店內會出現各種與日本相關的元素或東西,像是牆面上的照片是去日本旅遊時拍的、架上的旅遊資訊、日本免費吃到飽的sim卡等,另外不定期還會舉辦介紹日本旅遊情報或分享講座,如果也喜歡日本、想去日本玩的朋友,你的口袋名單絕對不能漏了FUGU。

如同老闆前面說的,咖啡是生活的一部分,很多的元素都可以和咖啡結合。他把之前任職工程師時的作品,帶來店裡,是無線充電器;如果你想聊科技,他也會跟你分享!

店家資訊

|CAF’E FUGU Roasters|

自烘店:☑半熱風

粉專:https://www.facebook.com/cafefugu/

附近地標:101,台北醫學大學,信義國中,世貿中心

捷運:淡水信義線-捷運台北101/世貿站-2號出口, 3號出口

電話:02-87867229

地址:台北市信義區莊敬路341巷7號1樓

備註:單品咖啡外帶,外送,wifi,免費插座,場地租借,藝術展覽配合,包場,廁所,座位數20個~24個

友善:☑工作友善,☑親子友善,☑寵物限制,☑性別友善

說明:我們希望可以提供安靜的環境,所以暫時不提供寵物入內/12歲以下小朋友無低消

 

為難店長只能推薦一個

◎咖啡豆

衣索比亞 古吉 夏奇索 牧童 淺中焙 日曬 G1

不顧一切的去提供一杯讓人覺得幸福的精品咖啡|CAF'E FUGU Roasters|

*****推薦原因*****

◆風味層次豐富,日曬處理,發酵的甜感很高

◆乾香味像苺果,喝的時候一開始有類似百香果跟鳳梨,冷卻後會帶著類似葡萄跟桃子的感覺

◆適合推薦給第一次接觸精品咖啡,且怕咖啡會太酸的客人

◆多數人普遍能接受

 

◎特色餐點或飲品

古早味麵茶鬆餅

不顧一切的去提供一杯讓人覺得幸福的精品咖啡|CAF'E FUGU Roasters|

*****推薦原因*****

◆店內的用的鬆餅粉都是每日用麵粉、加蛋、加牛奶等材料現調

◆與一般用現成鬆餅粉製作而成的,口感上有很大的差異

◆口味特別,市面上較難品嚐到的口味

◆強調台灣古早味的元素

◆從主題麵茶、到搭配的米香、方塊酥、脆笛酥,滿滿都是古早味的兒時回憶

◆有時候簡單就是最幸福的事

-窗台上的一盞燈意味著點亮一盞幸福的燈

-老闆有隱藏版的手沖小撇步

-悶蒸的時候拿蓋子蓋起來可以鎖住香氣

-讓人進來喝咖啡是一件幸福的事情

-不顧一切提供比較好的豆子

-手沖、愛樂壓、賽風任君挑選

-淺烘焙的非洲日曬豆是老闆推薦的入門款

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