曾經在餐飲業工作的我，
對於任何相關餐飲的事物，都有興趣了解探索
咖啡，多數的人可能都有喝過，例如拿鐵
在還沒真正認識咖啡以前，可能跟我一樣
認為咖啡都是同一種味道，最多濃或淡一點
是否加牛奶或糖或者其他調味等等
對我來說咖啡就是苦和酸，那酸味是不舒服的
曾經，我想過去學拉花，但後來沒有成行
直到，在朋友介紹進入精品咖啡店工作之後
才發現原來「以前喝的咖啡都不是咖啡」
咖啡，是有它原來的風味的
店裡只做淺焙咖啡
每天上班都能喝到不同風味、不同產區的咖啡
體會到咖啡豆味道變化非常豐富
更幸運的是遇到一位很神奇的老闆
他對咖啡的獨到見解，啟發了我的精品咖啡觀
後來，學習到烘豆
更深入了解烘豆的變異與採收後的後製
有著極大的關聯性
每一個製程的步驟都會影響喝到的味道
透過烘焙在豆子裡找到各種各式的特殊的味道
是很難能可貴的事情
對我來說，精品咖啡
就像是九又四分之三月台
需要遇到對的人啟發你
帶你穿越之後就是一個全新的世界
而這也是我們想做的事
介紹所有用心對待咖啡的精品咖啡店
也許有一天
粉專當中的某一間店家、或者某一位老闆或店員
就會是你最重要的那個啟發者
- 以前喝的咖啡都不是咖啡XD
