我(們)是這樣認識精品咖啡的 2

曾經在餐飲業工作的我,
對於任何相關餐飲的事物,都有興趣了解探索

咖啡,多數的人可能都有喝過,例如拿鐵
在還沒真正認識咖啡以前,可能跟我一樣
認為咖啡都是同一種味道,最多濃或淡一點
是否加牛奶或糖或者其他調味等等

對我來說咖啡就是苦和酸,那酸味是不舒服的
曾經,我想過去學拉花,但後來沒有成行
直到,在朋友介紹進入精品咖啡店工作之後
才發現原來「以前喝的咖啡都不是咖啡」
咖啡,是有它原來的風味的

店裡只做淺焙咖啡
每天上班都能喝到不同風味、不同產區的咖啡
體會到咖啡豆味道變化非常豐富
更幸運的是遇到一位很神奇的老闆
他對咖啡的獨到見解,啟發了我的精品咖啡觀

後來,學習到烘豆
更深入了解烘豆的變異與採收後的後製
有著極大的關聯性
每一個製程的步驟都會影響喝到的味道
透過烘焙在豆子裡找到各種各式的特殊的味道
是很難能可貴的事情

對我來說,精品咖啡
就像是九又四分之三月台
需要遇到對的人啟發你
帶你穿越之後就是一個全新的世界

而這也是我們想做的事
介紹所有用心對待咖啡的精品咖啡店
也許有一天
粉專當中的某一間店家、或者某一位老闆或店員
就會是你最重要的那個啟發者

 

  • 以前喝的咖啡都不是咖啡XD
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