blackmock, 作者 發現咖啡店的365天specialtycoffee
創造一個榕樹下的環境|佐料咖啡|

創造一個榕樹下的環境|佐料咖啡|

創造一個榕樹下環境的佐料咖啡

精品咖啡地圖|佐料咖啡|受訪者:左富全

提供精品咖啡的理念

『讓客人可以選擇他真正想要喝的咖啡,而不是被價格所左右』

在選豆上,會盡量選擇各種風格不一樣的豆子,包含不同的處理法或焙度,如水洗、日曬、蜜處理、淺焙、中焙、深焙等,做多樣化的呈現。

在沖煮方式上,讓客人選擇自己想要的沖煮方式與風味呈現,基本款如手沖、虹吸、義式,還有摩卡壺與少見的土耳其壺等;在手沖喝膩的時候,偶而也可以換換口味。也開放吧檯讓客人自己沖煮,有更多元的玩法與選擇。 (閱讀全文…)

好喝的咖啡就是要配愉悅的體驗|MKCR山小孩咖啡|

好喝的咖啡就是要配愉悅的體驗|MKCR山小孩咖啡|

發現咖啡店的第30天 | MKCR 山小孩咖啡 |

發現咖啡店的第30天MKCR 山小孩咖啡受訪者:爆頭 店長

提供精品咖啡的理念

重視選豆的調性,著重產區與品種的風味表現,特色要很鮮明。
在處理法上主要偏好水洗豆,較少選擇日曬豆,與喜歡的生豆商理念一致,可以很原始地去品嚐到乾淨與很明確的風味。 (閱讀全文…)

我們是這樣認識精品咖啡的5

我們是這樣認識精品咖啡的5

我(們)是這樣認識精品咖啡的 5

巧克力千年傳奇、音樂的現代敘事
甜蜜而黑暗的抒情史、氣氛的營造、現代舞與街舞…..
那一年,我參加的文學同好社團
辦了一系列各式各樣主題的分享課程

那時候對於咖啡的理解與想像
還停留在即溶與義式咖啡
除了咖啡因與帶苦味的提神醒腦作用
覺得也不過是飲料大軍的一員而已
直到那一堂以咖啡為主題的分享課 (閱讀全文…)

我們是這樣認識精品咖啡的4

我們是這樣認識精品咖啡的4

我(們)是這樣認識精品咖啡的 4

那是第一次在咖啡館工作~~

週一是烘豆日
老闆樂於研究、烘焙各式各樣的豆子
烘完就讓我們試味道
每次都可以喝到5~6種不同的豆子
不同國家、產區、不同的後製處理法等
才知道原來有那麼多國家與地區有種植咖啡
(因為咖啡,世界地理變得超好)
在那一段時光裡,週週都有驚喜 (閱讀全文…)