一個無負擔、轉換心情的休息站|BarDoor Coffee 八豆咖啡館|

精品咖啡地圖|BarDoorCoffee八豆咖啡館|受訪者:Hank

提供精品咖啡的理念

用心的對待豆子,成就一杯精緻咖啡

 

『坦白說,我不認為我是精品咖啡,因為這兩個字太高了!而且現在滿街滿谷的人都在用這個字眼,有點被消費了。我用精緻二字來出發──用心的對待豆子。』

這種用心,說的是我們的日常,也是我們的堅持:生豆進來,先挑選,烘完之後,再次挑選,挑完之後,再交由barista沖煮等。層層把關,做出我們想要呈現的味道。

 

因為咖啡是生活的一部分,BarDoor Coffee八豆咖啡館 希望消費者每天都能夠喝到一杯不錯又健康的咖啡,也能夠喝到他們想傳遞的訊息。

在這裡,義式咖啡豆備(焙)有兩款,一款叫做經典,從開店初期到現在,都是一樣的配方和烘焙度,淺中烘焙,果香和果酸的表現會比較明亮;另一支是老饕,為不愛果酸風味的朋友專門配置,中深烘焙,風味與口感濃郁和厚實。兩種風味,任君挑選。

 

因為老闆愛玩的個性,喜歡嘗試,架上的單品咖啡豆,多達22種(小編驚!),各有其意義與價值,並且能提供各種沖煮方式,勾勒其風味表現。另外,還有8支隱藏版的藝妓,等各位饕客來挖掘。雖然老闆笑稱已達crazy的等級,但一談到對身為自烘店的理念,神情語調立刻略帶嚴謹起來(小編覺得這是一種內心的神聖或使命感使然!),期望能提供出對咖啡的想法,並讓客人得到想要或者未知的風味領域。

 

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開店的初衷

開放與熱情的滿足八豆

 

當兵退伍後的第一份工作就是在許多人記憶中的連鎖咖啡店,當時被那樣的氛圍、環境與工作方式深深吸引,讓Hank愛上了這個行業。但後來一度因為收入不足以支應當時的生活需求,而停下了這份摯愛的工作。後來很幸運的在天時地利人和的促成之下,他重拾咖啡工作,並且一路走了9年。

能走到現在,Hank的心得是,除了一點運氣的成分外,熱情非常重要,不要想太多,也不要計較太多。做你自己想要的事情,與客人喜歡的東西,這是最重要的。

因為Hank喜與人互動的個性,再加上深愛歐洲咖啡館的氛圍,那種街角咖啡的感受。9年前,他大膽設計出了一個可以完全Open開放式的店面設計,採用活動隔間為牆面的作法,讓店面隨時可以完全打開。所以即使店內空間不大,這樣的做法就能創造出一個非常開闊性的空間,讓坐在裡面喝一杯咖啡的人,能夠享有不被遮蔽的視野。再者,因為──玻璃擦得再乾淨,仍舊是一種距離──人與人之間的隔閡;這也是促成這個設計的主要因素。

但如果天氣冷熱或空氣不佳時,隨時將這些木質玻璃隔間拉上,立刻也能呈現出一種文藝溫馨的小空間。而當空間相對感覺縮小了之後,我們就會把目光的焦點擺在店內細細用心布置的各種小節上。從燈光到擺設,有些讓人驚喜或莞爾會心一笑之處,小編就不能一一破梗啦~等待各位來這裡喝一杯咖啡,感受滿滿的用心。如果各位很幸運的話,就能看到Hank口中的變形金剛,是如何變身的~

而八豆的命名,除了取”發”的意思外,更源自於咖啡學一書中提到,貝多芬曾煮出一杯自己非常滿意的咖啡,豆子用量為8公克,而有八豆的由來。值得一提的是,濃縮咖啡的濾杯Single,也正是8公克。還有,還有,開店也是為了顧自己的八豆(台語發音),和客人愛喝的八豆啊!

 

小編真心話

喝了再上!到福利社喝一杯蔬果汁

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這裡提供將近10種的新鮮現打蔬果汁,是一大特色!因為店家本身不愛還原果汁,特別採用生機的做法,讓想要有點飽足感、有養生習慣,或者不喝咖啡的客人一種其他的選擇。尤其炎炎夏日,來上一杯,裡面滿滿的蘋果、鳳梨、芹菜、苦瓜和紅蘿蔔,沁涼、舒爽又健康啊!

 

進來八豆,Hank不只會熱情地和你聊聊,他還會介紹客人彼此認識,成為朋友。老實說,小編是相信吸引力法则的,會進來同一家店的人,都有一定程度的同質性;喝喝咖啡,聊上幾句,很快就能熟絡起來!

 

在採訪接近尾聲的時候,當Hank說到,小時候的我們,都喜歡下課時間去福利社,那種可以拋下上課壓力,可以鬆快一口氣的感覺,是支持他開這家店的動力。他想給出人們在種種生活、工作壓力中,一個無負擔、喘口氣的休息站,這種心情,很令小編大力推薦!!(不過心裡還是會OS,這個福利社好歐風,好高級喔!xd)

 

店家資訊

|BarDoor Coffee 八豆咖啡館|

粉專:https://www.facebook.com/bardoor.coffee/

自家烘焙:☑半熱風

捷運:淡水信義線/中和新蘆線-捷運民權西路站-9號出口

電話:02 2592 8087

地址:臺北市中山區撫順街2-3號

備註:單品咖啡外帶,座位數30座

友善:☑親子友善,☑寵物限制,☑性別友善

 

 

為難店長只能推薦一個

單品咖啡

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哥斯大黎加卡內特莫札特

黑莓、李子、柳橙、葡萄乾、餘韻烤杏仁片與太妃糖甜感,風味乾淨柔順餘韻持久

*****推薦原因*****

◆具有特殊的葡萄乾風味

◆喝起來有濃郁的威士忌酒香氣

◆非常適合女性品嘗

 

特色餐點或飲品

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單品進行曲

單品咖啡,以手沖濃縮、歐蕾(牛奶)、黑咖啡三種呈現方式組成,一次滿足三種感受。

手沖濃縮是用兩個濾杯疊加來沖,這種做法,外面幾乎沒見過。沖好後,將濃縮液分成三份,另兩份分別加入牛奶與熱水,完整版的進行曲就能上桌了。

 

*****推薦原因*****

◆架上所有單品豆皆可用進行曲的方式提供!

◆有石門活魚,一魚三吃的概念

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