堅持給出二烘溫潤耐喝的好味道|鮮烘咖啡工作室|

堅持給出二烘溫潤耐喝的好味道|鮮烘咖啡工作室|

精品咖啡地圖|鮮烘咖啡 工作室|受訪者:宋哥

提供精品咖啡的理念

堅持給出二烘溫潤耐喝的好味道

二烘,是鮮烘咖啡的一貫做法。一烘的時候完全脫水,再足足養豆24小時。這樣的等待,是要將脫水階段所產生的氣體,完全排放乾淨。這裡的主人,宋哥提到,如果等待的時間不夠,會讓豆子有點像壓力鍋那樣,風味會有影響。二烘,其時必須花雙倍時間、兩倍瓦斯,和兩份工;為何宋哥如此堅持與投入,為得是給出好喝和耐喝的二烘溫潤咖啡。

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藝術與咖啡與心靈的交流地|Strange Brew Coffee Roaster《怪咖啡》|

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藝術與咖啡與心靈的交流地-Strange Brew Coffee Roaster 怪咖啡-手沖咖啡

精品咖啡地圖|Strange Brew Coffee Roaster《怪咖啡》|受訪者:郭鵬

 

提供精品咖啡的理念

『表現出咖啡前段的迷人味道,並且帶出甜味』

淺焙的咖啡豆在前段風味還沒有被磨掉之前,剛好保留偏厚實一點的風味,這是一種取捨。我認為這樣的味道容易入口,能讓大家明顯感覺到多數人喜歡的風味,這是希望做為入門精品咖啡的途徑。

很多剛開始看豆單的朋友,對於風味的描述,不容易理解。怪咖啡的豆單會依照生豆商提供的說明,經由烘焙與測試後去蕪存菁,保留感受到的味道,藉此讓開始接觸精品咖啡的朋友能多一些風味的了解與認識。 (閱讀全文…)